La cannelle que vous achetez au supermarché est probablement de la cassia, une variété qui contient de la coumarine, un composé hépatotoxique. Une simple cuillère à café peut suffire à dépasser la dose journalière tolérable fixée par les autorités sanitaires européennes.

Contrairement aux idées reçues, le fructose présent dans les sodas et jus industriels engraisse le foie bien plus rapidement que les lipides alimentaires. Cette stéatose hépatique métabolique affecte même les personnes minces sans facteur de risque apparent, et remplacer un soda par une version allégée ne suffit pas à protéger le foie.